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[IT뉴스]생소한 ‘하얀 당근’, 장 유익균 2배 높였다

온카뱅크관리자

2026-11-11 05:37:25

<div id="layerTranslateNotice" style="display:none;"></div>  <strong class="summary_view" data-translation="true">식품연구원, 세포·동물 실험으로 확인</strong> 
        <div class="article_view" data-translation-body="true" data-tiara-layer="article_body" data-tiara-action-name="본문이미지확대_클릭"> 
         <section dmcf-sid="zGbmfp2ulc">
          <figure class="figure_frm origin_fig" contents-hash="2fd9e613274009d36411987631e8a541c0e4db775f441664b2b775a39c4248b9" dmcf-pid="qHKs4UV7WA" dmcf-ptype="figure">
           <p class="link_figure"><img alt="파스닙 투여 동물의 장 장벽 관련 지표. 사진 제공=한국식품연구원" class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202611/11/seouleconomy/20261111053324166vhzc.png" data-org-width="1071" dmcf-mid="uG3cB5zthE" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img3.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202611/11/seouleconomy/20261111053324166vhzc.png" width="658"></p>
           <figcaption class="txt_caption default_figure">
            파스닙 투여 동물의 장 장벽 관련 지표. 사진 제공=한국식품연구원
           </figcaption>
          </figure>
          <p contents-hash="ac34ad9c32859228cbdc00e2d171a13a15b99f7835d605d4cfcaeea07753d48f" dmcf-pid="BX9O8ufzvj" dmcf-ptype="general">정부 출연 연구기관인 한국식품연구원이 파스닙을 프리바이오틱스 소재로 개발할 과학적 근거를 제시했다.</p>
          <p contents-hash="fe08b19d26ebbde04215fc6c0fe9f03743df60997695c16b071cfbb9cf3f9b3a" dmcf-pid="bZ2I674qvN" dmcf-ptype="general">식품연은 10일 파스닙의 뿌리 추출물이 유익균의 성장을 돕고 장 점액과 장벽 단백질을 늘리며 고지방 식이로 높아진 혈중 내독소와 간 지방 축적을 낮추는 것을 세포 및 동물 실험으로 확인했다고 밝혔다. 파스닙은 유럽 등지에서 주로 먹는 흰색의 미나리과 뿌리 채소로 생김새가 당근과 비슷해 하얀 당근으로도 불린다. 특유의 은은한 단맛과 향을 지니고 있어 수프, 구이 등에 활용된다.</p>
          <p contents-hash="eda94e4409b5a3d415469c2806813edac56440483203aa6326c2d564ad64f451" dmcf-pid="K5VCPz8BTa" dmcf-ptype="general">이때 연구팀은 장 점액 분비 세포에 10~1000μg/㎖(마이크로그램/밀리리터)의 파스닙 추출물을 처리했을 때 장 점액 생성량 증가와 세포 내 점액 생성 단백질인 뮤신-2(mucin-2)의 발현 증가를 확인했다. 장 점액은 장벽 표면을 덮어 미생물과 유해 물질의 접근을 줄이는 보호층으로 파스닙 추출물이 장 방어 기능을 할 수 있음을 확인한 것이다.</p>
          <p contents-hash="2b2ad1c356469fde3b39fcf2a2359001183c4431440183d967ae503b8834c736" dmcf-pid="91fhQq6bSg" dmcf-ptype="general">연구팀은 파스닙 추출물 처리 결과 고지방 식이 동물 모델에서 혈중 내독소와 간 지방 축적이 줄고 장벽 단백질 조눌라 오클루덴스(ZO-1) 및 대장 조직의 염증 상태가 개선된다는 점도 관찰했다. 또 파스닙 추출물은 건강한 한국인 장에서 분리한 유산균과 비피도박테리아의 증식을 촉진했으며 그 활성은 대표적인 프리바이오틱스인 이눌린보다 1.2~2배 높았다.</p>
          <p contents-hash="430551698cb1b2ce90afd40b3aa58efe9d7988a1a770835f20dc4b3abf27449f" dmcf-pid="2t4lxBPKSo" dmcf-ptype="general">식품연은 “고지방 식이로 장내 미생물 균형과 세포 사이의 결합이 무너지면 미생물 유래 내독소가 혈액으로 유입돼 간 염증과 지방 축적을 촉진할 수 있다”며 “지속적인 내독소 유입은 간의 면역 반응과 만성 염증을 활성화해 지방간과 같은 간 질환을 악화시키고 인슐린 저항성, 비만 등 대사성 질환의 발생 위험도 높일 수 있어 장벽 기능을 강화해 내독소의 체내 유입을 줄이는 것이 대사 건강을 지키는 중요한 전략”이라고 연구 배경을 설명했다.</p>
          <p contents-hash="a7f8e88e2729a22e333f144eb73e182b8574690bbaed22fc2d4de5b4636ce788" dmcf-pid="VNvQGsWICL" dmcf-ptype="general">한편 이번 연구 결과는 식품학 국제 학술지인 ‘npj Science of Food’에 게재됐다. 연구팀은 현재까지 확인된 연구 결과가 사람에게도 효과가 있는지 실험 중이며 국내 스마트팜 생산에서 기능성 식품 원료화까지 연계하는 전주기 사업화도 추진 중이다.</p>
          <p contents-hash="afcdcbf53160fea26eb3f45e7ac5b5d75141e47f42e6aabcdf8624f693c337e2" dmcf-pid="fjTxHOYCvn" dmcf-ptype="general">박호영 식품연 박사는 “파스닙의 수용성 성분이 유익균 성장, 장 점액·장벽, 내독소와 간 지표를 함께 개선할 가능성을 확인했다”며 “앞으로 원료 표준화와 안전성 평가, 인체적용시험을 거쳐 국민의 장-간 건강을 돕는 식품 소재로 발전시키겠다”고 말했다.</p>
          <figure class="figure_frm origin_fig" contents-hash="9d299304a17543234b5feaa0dc67232ed28f4e57d0f2546d6b52c4473d712299" dmcf-pid="4AyMXIGhyi" dmcf-ptype="figure">
           <p class="link_figure"><img alt="박호영(왼쪽 첫번째) 한국식품연구원 박사 연구팀. 사진 제공=식품연" class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202611/11/seouleconomy/20261111053325676gtad.png" data-org-width="1129" dmcf-mid="7RwbINsATk" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img4.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202611/11/seouleconomy/20261111053325676gtad.png" width="658"></p>
           <figcaption class="txt_caption default_figure">
            박호영(왼쪽 첫번째) 한국식품연구원 박사 연구팀. 사진 제공=식품연
           </figcaption>
          </figure>
          <p contents-hash="201fb5d872df6543b3299ec2b294910597928d1cef58ee0bb9dc676c35086ead" dmcf-pid="8cWRZCHlyJ" dmcf-ptype="general">조윤진 기자 jo@sedaily.com</p>
         </section> 
        </div> 
        <p class="" data-translation="true">Copyright © 서울경제. 무단전재 및 재배포 금지.</p>

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