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[IT뉴스]'음식에 더 강한 반응'..."초가공식품 섭취량과 관련있다"

온카뱅크관리자

2026-10-24 07:17:24

<div id="layerTranslateNotice" style="display:none;"></div> 보도기사 
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 미국 어린이 하루 열량 67%가 초가공식품…7~10세 46명 뇌 영상 분석 "식품 환경을 바꾸는 것이 해결책의 중요한 부분"…연구팀 제언
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 <img alt="음식에 더 강한 반응 *생성형 AI 이미지" class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202610/24/551724-22lyJQR/20261024071005421bmzw.jpg" data-org-width="600" dmcf-mid="bOrDlg3G31" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img3.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202610/24/551724-22lyJQR/20261024071005421bmzw.jpg" width="658">
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 음식에 더 강한 반응 *생성형 AI 이미지
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 먹음직스러운 음식 사진 앞에서 뇌가 유독 강하게 반응하는 아이들에게는 공통점이 있었습니다. 
 초가공식품을 많이 먹는다는 점입니다.
 ◆ 쿠키·감자튀김과 연필·벤치 사진 비교…1년 간격 체지방·허리둘레 측정
 이런 뇌 반응이 강한 아이일수록 1년 뒤 체질량지수와 체지방률이 더 많이 늘어나는 경향도 나타났습니다.
 미국 서던캘리포니아대 켁 의대 캐슬린 페이지 교수팀이 24일 미국의사협회 저널 JAMA 네트워크 오픈(JAMA Network Open)에 발표한 연구 결과입니다.
 연구 대상은 정상 체중인 7~10세 어린이 46명입니다.
 모두 당뇨병과 비만 위험을 추적하는 장기 연구 '브레인차일드'(BrainChild)의 참여자입니다.
 연구팀은 먼저 아이들의 식단과 신체 구성을 조사했습니다.
 이어 음식 사진을 보여주며 뇌를 기능적 자기공명영상, fMRI로 촬영했습니다.
 화면에는 쿠키와 감자튀김 같은 먹음직스러운 음식이 나왔습니다.
 연필이나 벤치 같은 중립적인 사물 사진도 함께 포함됐습니다.
 체질량지수와 체지방률, 허리둘레는 연구 시작 때와 1년 뒤 두 차례 측정했습니다.
 차이를 보인 곳은 등쪽 선조체(dorsal striatum)라는 뇌 영역이었습니다.
 ◆ 초가공식품 비율 높을수록 보상 영역 반응 강해…허리둘레는 섭취량 자체와 연관
 보상과 동기 부여, 학습 등에 관여하는 부위입니다.
 하루 섭취 열량에서 초가공식품이 차지하는 비율이 높은 아이일수록 이 부위가 음식 사진에 더 강하게 반응했습니다.
 1년 뒤 허리둘레 증가는 초가공식품 섭취량 자체와 관련이 있었습니다.
 뇌 반응을 함께 고려해 분석하자 초가공식품 섭취량과 체질량지수·체지방률 증가 사이의 연관성은 약해졌습니다.
 연구팀은 음식 자극에 대한 뇌 반응이 초가공식품 섭취와 체지방 증가의 관계를 이해하는 단서가 될 수 있다고 설명했습니다.
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 초가공식품
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 또 초가공식품을 많이 먹는 아이의 강한 뇌 반응이 음식에 대한 동기 부여나 습관 형성과 관련됐을 가능성도 제시했습니다.
 초가공식품은 시리얼과 포장 빵, 즉석 수프처럼 산업적으로 제조된 식품을 말합니다.
 먹기 편하고 오래 보관할 수 있으며, 맛을 강하게 느끼도록 만들어진 것이 특징입니다.
 미국 어린이는 하루 섭취 열량의 평균 67%를 이런 식품에서 얻는 것으로 알려져 있습니다.
 그동안 초가공식품 섭취는 체중 증가와 제2형 당뇨병, 심혈관질환과 관련이 있는 것으로 나타났습니다.
 ◆ 거꾸로일 가능성도…46명 관찰연구로 인과관계 단정 불가, 대규모 연구 필요
 하지만 뇌의 보상 신경망이 이런 위험에 어떻게 영향을 미치는지는 밝혀지지 않았다고 연구팀은 지적했습니다.
 연구팀은 이번 연구의 한계도 짚었습니다.
 어린이 46명을 대상으로 한 관찰연구여서 초가공식품이 뇌 반응이나 체지방 증가를 직접 일으킨다고 결론 내릴 수는 없다는 겁니다.
 연구팀은 거꾸로, 애초 음식 자극에 뇌가 강하게 반응하는 아이가 초가공식품을 더 많이 찾았을 가능성도 있다고 봤습니다.
 그러면서 초가공식품 섭취와 뇌 반응의 연관성은 더 큰 규모의 연구에서 확인할 필요가 있다고 덧붙였습니다.
 페이지 교수는 "어린 시절은 뇌가 음식과 식품 환경에 매우 민감하게 반응하는 중요한 시기"라며 "사람들이 더 건강하고 가공 정도가 낮은 식품을 쉽게 구할 수 있도록 식품 환경을 바꾸는 것이 해결책의 중요한 부분"이라고 말했습니다.
 또 "어린이의 뇌는 아직 발달 중이고 식습관이 형성되는 과정에 있다"며 "앞으로 초가공식품을 자주 먹는 어린이에게 가공 정도가 낮은 식품을 더 많이 제공하는 연구를 통해 음식 사진에 대한 뇌 반응과 체중 변화가 달라지는지 살펴볼 계획"이라고 밝혔습니다.
 ◆ 출처: JAMA Network Open, Jasmin M. Alves et al., "Ultraprocessed Food Intake, Striatal Response to Food Cues, and Adiposity Gain in Children", http://dx.doi.org/10.1001/jamanetworkopen.2026.40252[http://dx.doi.org/10.1001/jamanetworkopen.2026.40252]
 (사진=생성형 AI 이미지, 연합뉴스) 
 표언구 취재 기자 | eungoo@tjb.co.kr
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