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[IT뉴스][영상] 도마뱀 발바닥부터 홍합까지…KAIST 교수가 파고든 '폴리페놀'｜뜻밖의 강의실

온카뱅크관리자

2026-09-21 10:17:24

<div id="layerTranslateNotice" style="display:none;"></div>  <strong class="summary_view" data-translation="true">보도기사</strong> 
        <div class="article_view" data-translation-body="true" data-tiara-layer="article_body" data-tiara-action-name="본문이미지확대_클릭"> 
         <section dmcf-sid="VYY4sTsAUg">
          <div contents-hash="ded136e3ba7d903b656ea12a2c7d0f7e54d7ec0816bd9707b07fd7cfaec18403" dmcf-pid="fGG8OyOc0o" dmcf-ptype="general">
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          <figure class="figure_frm origin_fig" contents-hash="de63ecd0984f33ee7e1f6425ee7f2a4dfbde7c2567fde6a0907a1165b1e2e1f9" dmcf-pid="4HH6IWIk0L" dmcf-ptype="figure">
           <p class="link_figure"><img alt="[영상] 도마뱀 발바닥부터 홍합까지…KAIST 교수가 파고든 '폴리페놀'｜뜻밖의 강의실" class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202609/21/551724-22lyJQR/20260921100918185zhwi.jpg" data-org-width="740" dmcf-mid="272k0b0Hua" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img1.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202609/21/551724-22lyJQR/20260921100918185zhwi.jpg" width="658"></p>
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            [영상] 도마뱀 발바닥부터 홍합까지…KAIST 교수가 파고든 '폴리페놀'｜뜻밖의 강의실
           </figcaption>
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          <div contents-hash="bc5257331c0ea1386c5d07525a5cf1ed36bf94371bdd3122fe6ff4b5df167384" dmcf-pid="8vv9DhDgun" dmcf-ptype="general">
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          <p contents-hash="d5d1ab93c9a5d46d38a36422f5d094ea2a422e1212127a46a1ecbda4805bbbc2" dmcf-pid="6TT2wlwazi" dmcf-ptype="general">도마뱀 발바닥의 미세구조와 홍합에서 착안한 폴리페놀 접착 화학의 결합<br>23년간 '폴리페놀'을 연구해 온 이해신 KAIST 교수의 생활 속 화학 강의</p>
          <p contents-hash="ca0afa3f1bcd326a5cde99fa1c9aecef5ea43fa30171a1a94f1d225683c47963" dmcf-pid="PyyVrSrNUJ" dmcf-ptype="general">침대 위에서 강의를 시작한 이해신 KAIST 화학과 교수의 손에는 작은 도마뱀 모형이 들려 있었습니다.</p>
          <p contents-hash="1cba1acb8c252804399520b8b86b0111f6e9743ca0189c58a6ffc800e668376b" dmcf-pid="QWWfmvmj0d" dmcf-ptype="general">"오늘 강의에 뜻밖의 손님은 이 도마뱀입니다."</p>
          <p contents-hash="353ebed5a51e57060d6c8c65af708461b7e0c3d05568f5792b4797cc47dcb410" dmcf-pid="xYY4sTsA0e" dmcf-ptype="general">매끈한 유리벽과 천장에 붙는 도마뱀에서 출발한 이야기는 물속 바위에 단단히 붙어 사는 홍합을 거쳐 갈색으로 변한 사과와 커피·차 등 일상 속 소재로 이어집니다. 이 교수는 서로 관계없어 보이는 장면들을 '접착'이라는 질문과 폴리페놀 연구로 연결합니다.</p>
          <p contents-hash="eda367923bbb83fdb9c674377f05ee9b6f150d0c5613864eb96cfa89a4ea067c" dmcf-pid="yRRh9Q9UUR" dmcf-ptype="general">KAIST 교수진이 편안한 공간에서 과학과 지식을 풀어내는 TJB NEWS 유튜브 시리즈 〈뜻밖의 강의실〉. 이번 영상에는 2003년부터 폴리페놀을 연구해 온 이해신 교수가 출연했습니다. 그는 오랜 시간 폴리페놀에 빠져 살아온 자신을 '폴친자'라고 소개합니다.</p>
          <p contents-hash="c3cc46a5d85f924584de23b3ff485546c9d41028a3aaa7d31dcf74bad8b14bf3" dmcf-pid="Weel2x2u3M" dmcf-ptype="general">폴리페놀은 식물에서 흔히 발견되는 여러 페놀성 화합물을 묶어 부르는 말입니다. 주로 항산화 성분으로 알려졌지만, 이 교수는 일부 폴리페놀이 표면에 달라붙거나 막을 형성하는 접착·코팅 성질에 주목했습니다.</p>
          <p contents-hash="cefe923e58592aabfa6f19839e9a23df40f5a14fc6279fb15faa73cd09f1a42b" dmcf-pid="YddSVMV7Fx" dmcf-ptype="general">영상 속 도마뱀은 흔히 '게코'라고 부르는 도마뱀붙이류입니다. 발바닥에 난 수많은 미세한 털 구조를 이용해 표면에 반복적으로 붙었다 떨어집니다. 이 교수는 이 원리를 본뜬 접착 시스템의 물속 사용 한계를 보완할 방법을 찾다가 홍합에 주목했습니다.</p>
          <p contents-hash="65ee03992878f103d089fbc51d2003943ff78159084efd46a5a67f47de46881c" dmcf-pid="GJJvfRfz0Q" dmcf-ptype="general">홍합은 자신이 분비한 접착 물질로 물속 바위에 달라붙습니다. 이 교수는 도마뱀 발바닥의 미세구조에 홍합에서 착안한 수중 접착 화학을 더하면 공기 중과 물속에서 모두 사용할 수 있는 접착제를 만들 수 있다고 생각했습니다.</p>
          <p contents-hash="3f1dbc97dfbd498b859732b0fd380310c80e0f1010386cade9d7f7263fb221d1" dmcf-pid="HiiT4e4qpP" dmcf-ptype="general">그는 "물에서 잘 붙는 이 폴리페놀이라고 하는 게 사실 더 되게 신기하다"며 자연의 접착 원리를 일상에 활용할 수 있는 소재로 발전시키고 싶었다고 말합니다.</p>
          <p contents-hash="06fcdf5a9066a4a519e3f27cf38063f43e9d71c08f275dbba993be93b7fb0643" dmcf-pid="XLLW6J6bu6" dmcf-ptype="general">강의는 연구실을 벗어나 일상으로 옮겨갑니다. 사과와 포도, 커피와 녹차 등 우리가 자주 접하는 식품에서도 폴리페놀을 만날 수 있습니다. 이 교수는 "폴리페놀을 하루라도 만나지 않고 사는 거는 거의 불가능에 가깝다"고 설명합니다.</p>
          <p contents-hash="01eb3f35f99e8359eda2cd260c6dd1d94bfe4e3e5130971458f666d1727354c1" dmcf-pid="ZooYPiPKU8" dmcf-ptype="general">강의 시작과 함께 잘라둔 사과도 약 70분 뒤 갈색으로 변한 채 다시 등장했습니다. 사과를 자르면 세포가 손상되고, 폴리페놀산화효소가 산소를 이용해 페놀성 성분을 산화시키면서 갈색 물질이 만들어집니다. 갈변만으로 사과가 상했다고 단정할 수는 없지만, 갈색으로 변했다고 영양이나 건강상 이점이 커지는 것도 아닙니다.</p>
          <p contents-hash="ed293f10ea20497ebbc1d2ec2cb6af85702655b77dcdcc86c7c0137d6d7b76e4" dmcf-pid="5ggGQnQ9F4" dmcf-ptype="general">식물이 인간보다 훨씬 오래전부터 살아남기 위한 화학적 도구로 폴리페놀을 활용해 왔다는 이 교수. 도마뱀의 발바닥과 홍합의 수중 접착에서 시작해 갈색으로 변한 사과까지, 그는 "우리의 삶은 폴리페놀과 같이 있는 거다"라는 말로 강의를 마무리합니다.</p>
          <p contents-hash="7abeabbfc53c806b03dc4faadf1c5acb61899d26d1f3f3374895cc01fcbae4cf" dmcf-pid="1aaHxLx2uf" dmcf-ptype="general">이해신 교수의 '폴리페놀' 이야기는 TJB NEWS 유튜브 〈뜻밖의 강의실〉에서 확인할 수 있습니다. </p>
          <p contents-hash="9fa6d07a463b28c051a1b63cd3614719a2e67107911fa860daae76cc6f8ce192" dmcf-pid="tNNXMoMV3V" dmcf-ptype="general">조혜원 취재 기자 | chw@tjb.co.kr</p>
         </section> 
        </div> 
        <p class="" data-translation="true">Copyright © TJB </p>

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