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[IT뉴스]“위스키는 액체 소프트웨어”… AI로 K-위스키 설계한 윤경림 A2D2 대표

온카뱅크관리자

2026-06-23 14:57:29

<div id="layerTranslateNotice" style="display:none;"></div>  <strong class="summary_view" data-translation="true">前 KT 사장의 유쾌한 외도<br>방대한 데이터와 AI로 전통 위스키의 성벽 넘다<br>양평 양조장서 피어난 '코코넛 향'<br>이론과 현실의 마찰을 즐기는 25년 ICT 장인</strong> 
        <div class="article_view" data-translation-body="true" data-tiara-layer="article_body" data-tiara-action-name="본문이미지확대_클릭"> 
         <section dmcf-sid="BwZS1u4qwP">
          <p contents-hash="8beca628bf533e366473aa907b48ef4bb5f1820700106e0cf20bd52b183d6c2f" dmcf-pid="br5vt78Bs6" dmcf-ptype="general"> [이데일리 김현아 기자] KT(030200) 사장 출신으로 25년간 정보통신기술(ICT) 업계 최전선에서 활동해 온 윤경림 A2D2 대표가 이번에는 위스키와 AI를 결합한 새로운 실험에 나섰다. 초고속 인터넷망 구축, IPTV 도입 등 국내 통신 혁신을 이끌었던 그는 현재 AI 기반 리걸테크 기업 A2D2를 이끌며 김민성 전임과 함께 신간 ‘위스키에 질문하다: 마시던 술에서 만들고 싶은 술로, AI로 탐험하는 K-Whisky’(굿모닝미디어)를 출간했다.</p>
          <figure class="figure_frm origin_fig" contents-hash="709cbd074fc14df045f2a4b9e51bd7961bef3822686ea5a3669c7770413c5ebb" dmcf-pid="KC0GUKMVD8" dmcf-ptype="figure">
           <p class="link_figure"><img alt="윤경림 A2D2 대표. 사진=이데일리 DB" class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202606/23/Edaily/20260623145552702tijr.jpg" data-org-width="800" dmcf-mid="zOaRjryOEx" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img3.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202606/23/Edaily/20260623145552702tijr.jpg" width="658"></p>
           <figcaption class="txt_caption default_figure">
            윤경림 A2D2 대표. 사진=이데일리 DB
           </figcaption>
          </figure>
          <div contents-hash="941388fd0fabac3b552ec24080f32f5a5df79d5306105beeccc7b0ca4f5966bb" dmcf-pid="9hpHu9Rfr4" dmcf-ptype="general">
           <strong>“위스키는 액체 소프트웨어”</strong>
          </div>
          <p contents-hash="dfbaa8ade271190836a749359f232d5718aebbbf38898f9d23252cd26bc35f39" dmcf-pid="2lUX72e4Df" dmcf-ptype="general">윤 대표는 이번 책에서 위스키를 데이터와 과학, AI의 언어로 재해석한다. 그는 위스키를 “액체 소프트웨어”라고 정의하며 “물과 알코올이 인프라라면 향과 맛을 결정하는 1%의 미량 성분이 소프트웨어”라고 설명한다.</p>
          <p contents-hash="577706a27674b75d12f2c23725e1b75fa014782efd13de97bfdf6ba373f6e2c9" dmcf-pid="VSuZzVd8OV" dmcf-ptype="general">전통과 감성의 영역으로 여겨졌던 위스키를 분자 구조와 뇌과학, 데이터 분석의 관점에서 다시 해석한 것이다.</p>
          <p contents-hash="41be4d13c72e6c4a47d898083651c4f814ed6b1b106e48e8bab7c40603880de0" dmcf-pid="fv75qfJ6w2" dmcf-ptype="general">특히 이번 작업에서 AI는 단순한 보조 도구가 아니라 ‘공동 연구자’로 활용됐다. 윤 대표는 AI와 함께 향미 설계와 곡물 배합을 반복하며 한국인의 정서인 ‘한(恨)·흥(興)·절제(節制)’를 위스키로 구현하는 실험을 진행했다.</p>
          <p contents-hash="b0b325a329f9a819b49215361afab6538cc82d4dabd8309a5807bf55606d5410" dmcf-pid="4Tz1B4iPI9" dmcf-ptype="general"><strong>한·흥·절제를 향미로 번역하다</strong></p>
          <p contents-hash="59624ebb0ba01448fe26feb0ff286e2a78d0158176da3b436f7b0e03d9aee255" dmcf-pid="8yqtb8nQmK" dmcf-ptype="general">한국인의 정서를 위스키로 풀어내는 시도도 눈길을 끈다.</p>
          <p contents-hash="50bd88089de8d37dc8c2e533b2897999af3aa59a75e472c86ee78bd0c3b4642a" dmcf-pid="6WBFK6Lxrb" dmcf-ptype="general">메밀의 쌉쌀한 여운과 묵직한 질감으로 ‘한(恨)’을 표현하고, 찹쌀의 부드러운 단맛과 수수의 화사함으로 ‘흥(興)’을 구현했으며, 귀리의 균형 잡힌 구조감으로 ‘절제(節制)’를 담아냈다</p>
          <p contents-hash="73f2e51a7c5408c5f987c9d54a4f930d04c49d39f7e98be4b9816c84c0743d88" dmcf-pid="PYb39PoMrB" dmcf-ptype="general">여기에 조선시대 소줏고리 원리를 현대적으로 재해석한 ‘한류 스틸(Hanryu Still)’ 증류 개념과, 한국의 사계절 온도 차를 활용한 숙성 방식도 함께 제안했다.</p>
          <figure class="figure_frm origin_fig" contents-hash="7064dd1bfbe381b2218c6559517dcda495102c2280defdf684e25559c87dfdfa" dmcf-pid="QGK02QgRIq" dmcf-ptype="figure">
           <p class="link_figure"><img class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202606/23/Edaily/20260623145554000dexc.jpg" data-org-width="488" dmcf-mid="qnHhZpV7wQ" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img3.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202606/23/Edaily/20260623145554000dexc.jpg" width="658"></p>
          </figure>
          <div contents-hash="c2477e2006f0a43a0fa5e7dc36d088f97834c3ae4f268923b2d0a607511d32a1" dmcf-pid="xWBFK6LxDz" dmcf-ptype="general">
           <strong>양평 실험 양조장… 데이터와 현실의 교차점</strong>
          </div>
          <p contents-hash="31b3332c7acd524632a730d233113b613814683c172abab0904493e3d51097fb" dmcf-pid="yMwgmS1yO7" dmcf-ptype="general">윤 대표의 실험은 책상 위에서 끝나지 않았다. 그는 경기도 양평에 소규모 실험 양조장을 마련하고 직접 증류와 숙성 테스트에 나섰다.</p>
          <p contents-hash="105df818e78128cd9238ed195926567491e2d851f9b5b1fa22d36a5776c12fc7" dmcf-pid="WRrasvtWru" dmcf-ptype="general">이 과정에서 이상적인 설계와 실제 환경의 차이를 데이터로 조정하는 반복 실험이 이어졌다. 양평 석간수, 소형 구리 증류기, 20리터 규모 오크통 등 제한된 조건 속에서도 뜻밖의 향미가 발견됐다. 율무 원액에서는 코코넛 향이, 메밀에서는 예상치 못한 흙내음이 드러나는 식이다.</p>
          <p contents-hash="fd4c45a461423c5603b6383dc4eb685f17c3e3f671c63d7afaff4aca56efd370" dmcf-pid="YemNOTFYsU" dmcf-ptype="general">현재 메밀·찹쌀·귀리 원액은 신갈나무 오크통에서 1~2년간 숙성 과정에 들어갔다. 최종 결과물은 블렌딩 실험을 거쳐 공개될 예정이다.</p>
          <p contents-hash="e999615b381462554a37772464448740f7c88a957d143b270a79f0942d513c53" dmcf-pid="GdsjIy3Gmp" dmcf-ptype="general">윤 대표는 이번 프로젝트를 “전통의 부재는 가장 완벽한 자유”라고 정의한다. 정해진 기준이 없는 만큼 오히려 새로운 설계가 가능하다는 의미다.</p>
          <p contents-hash="fc46612361a5557313802f1bc02972b36fb5ed92628d157e74f8f4bed949ede9" dmcf-pid="HJOACW0HO0" dmcf-ptype="general">그는 “관행에 안주하지 않고 새로운 전통을 만드는 과정”이라며 “AI 시대의 핵심은 기술이 아니라 기술을 활용해 새로운 가치를 만들어내는 상상력”이라고 말했다.</p>
          <p contents-hash="36639a1d01b3da2aad22e1a083df1f71fd453955c6bce43d695ffd051ce285b2" dmcf-pid="XiIchYpXI3" dmcf-ptype="general">‘위스키에 질문하다’는 단순한 위스키 입문서를 넘어, AI를 활용한 창작과 제조 실험을 기록한 사례이자 기술과 감성을 결합한 산업 혁신의 기록이다.</p>
          <p contents-hash="320010cebd787681839d1e4e2282be5f83421acdccc74c898153607a0f4a7df7" dmcf-pid="ZnCklGUZwF" dmcf-ptype="general">김현아 (chaos@edaily.co.kr) </p>
         </section> 
        </div> 
        <p class="" data-translation="true">Copyright © 이데일리. 무단전재 및 재배포 금지.</p>

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