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[연예뉴스]첫방 ‘식포일러’ 최강록, 식당 폐업 돈복 걷어찼다? “3개월이면 잊혀” [어제TV]

온카뱅크관리자

2026-04-22 06:51:02

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 SBS ‘최강로드-식포일러’ 캡처
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 SBS ‘최강로드-식포일러’ 캡처
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 [뉴스엔 유경상 기자]
 ‘흑백요리사2’ 우승자 최강록이 식당 폐업에 대한 솔직한 심경을 고백했다. 
 4월 21일 첫 방송된 SBS ‘최강로드-식포일러’에서는 최강록 셰프, 김도윤 셰프와 데프콘이 첫 번째 지리산 로드에 올라 알면 더 맛있는 맛의 스포일러를 찾아 떠났다. 
 김도윤은 식재료를 배우기 위해 지리산에 오른 지 3년차로 총 4천여 개 중에서 아직 5백 개도 모르기 때문에 10년은 더 다녀야할 것 같다고 말했다. 지리산의 메인 식재료는 나물류였지만 이날 김도윤이 준비한 식재료는 지리산 흑돼지. 김도윤은 흑돼지를 앞에 두고 “하루 더 숙성해야 한다”며 숙성에 진심을 보였다. 
 데프콘이 “오늘 못 먹는 거냐. 내일 먹어야 하냐. 오늘 못 먹고 가면 너무 억울할 것 같다”며 아쉬움이 폭발했고, 최강록이 숙성이 필요 없는 돼지고기 요리를 준비했다. 최강록은 “압력솥 조리는 공식 파괴다. 다 부드럽게 할 수 있다”며 “삼겹살은 껍데기, 지방, 살코기의 삼위일체다. 돼지고기가 가진 맛을 잘 느낄 수 있는 것 같다”고 말했다. 
 최강록이 흑돼지 삼겹살을 활용해 만든 요리는 카레. 최강록은 먼저 삼겹살을 두툼하게 잘랐고 데프콘이 “카레는 보통 고기가 자잘하게 썰리지 않냐”며 놀랐다. 최강록의 카레는 “고기가 안주”라는 설명에 김도윤은 “카레 조림”이라고 해석했다. 최강록은 “고기를 큼직하게 넣는 건 자신감이다. 커다랗게 나와도 질기지 않아?”라고 자신했다. 
 최강록은 먼저 삼겹살 껍질을 노릇하게 구우며 “향도 좋아지고 기름도 빠진다“고 설명했다. 소금을 뿌려서 구우면 맛과 색이 더 좋아진다고. 최강록은 삼겹살을 완전히 익히지는 않고 노릇한 부분들로 맛과 향, 풍미를 더해준 채로 다른 재료들을 준비했다. 
 돼지고기 기름으로 양파를 볶고 사과, 당근, 바나나, 샐러리 등을 잘라 넣었다. 목표는 채소와 과일의 형태가 없어질 정도로 졸이는 것. 여기에 망고 처트니 잼이 추가됐다. 그렇게 완성된 카레는 비벼먹지 말고 떠먹는 형태. 데프콘이 “처음 먹어보는 카레다. 정말 맛있다. 고기가 장조림이 찢어지는 느낌”이라고 극찬했다. 최강록이 밝힌 카레의 식포일러는 풍미를 올려주는 좋은 돼지 기름이었다. 
 이어 데프콘은 “최강록 셰프가 돈복을 걷어찼다고 한다. 보통 물 들어왔을 때 노 젓자고 하는데 물이 들어왔는데 ‘오지 마세요, 배 안 띄워요’ 이런 느낌이다. 주목을 받고 나면 그때 좀 더 할 걸 그런다. 그래도 후회가 없을 것 같냐”고 식당을 폐업한 이유를 질문했다. 
 최강록은 “그런 상황을 세 번 겪는 것 같다. 잊힐 준비는 돼 있다. 3개월이면 거의 잊히더라. 나름 하고 있다. 노를 젓고 있다. 속도가 안 난다. 손으로 시속 2km 정도?”라고 말했다. 데프콘이 “남들은 모터보트로 휘젓는데?”라며 웃자 최강록은 “이 정도로 가도 괜찮은 것 같다. 잔잔하게 이렇게”라고 소신을 밝혔다. 
 최강록은 “요리사라는 직업이 고되고 힘들다. 유일하게 행복이란 감정을 느낄 때가 만든 음식을 어떤 분이 드실 때. 맛있게. 그러면 약간 행복이라는 감정이 든다. 잊힐 준비는 되어 있습니다만 억지로 잊히고 싶지는 않다. 자연스럽게” 가고 싶다는 바람을 전했다. 
 이후 이날 방송말미 예고편에서는 요리하는 돌아이 윤남노 셰프 출연이 예고되며 최강록, 김도윤과 케미에 기대감을 더했다.
 뉴스엔 유경상 yooks@
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