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[연예뉴스]감칠맛 살린 K디저트로 세계인 입맛 잡을래요

온카뱅크관리자

2026-04-10 17:21:04

<div id="layerTranslateNotice" style="display:none;"></div> MBN '천하제빵' 우승자 황지오 셰프 패자부활전 거쳐 정상 올라 탈락 경험이 우승의 원동력 방송보다 셰프 일 집중하고 한 동네서 오래 사랑받는 작은 가게 여는 게 꿈이에요 부모 반대에도 제빵 길 선택 '최현석 식당' 디저트총괄까지 
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 "디저트는 눈으로도 먹고, 향으로도 먹고, 맛으로도 먹는 음식이라 생각해요. 한국만의 감칠맛을 잘 살려 세계 어느 나라 사람이 먹어도 통할 수 있는 디저트를 만들고 싶습니다."
 지난 5일 종영한 MBN 제과제빵 서바이벌 프로그램 '천하제빵: 베이크 유어 드림'에 출연한 72명의 셰프 중 우승을 차지한 황지오 셰프는 매일경제와의 인터뷰에서 이 같은 포부를 밝혔다. 황 셰프는 이른바 '최현석 식당'으로 잘 알려진 레스토랑 '쵸이닷'에서 디저트 부문 헤드 파티시에를 맡고 있다. 최 셰프의 권유로 '천하제빵'에 출연한 그는 3라운드에서 한 차례 탈락의 고배를 마셨지만, 패자부활전을 거쳐 끝내 정상의 자리에 올랐다.
 그는 방송 당시 '크레이지 파티시에'라는 별명으로 화제를 모았다. 황 셰프가 직접 지은 것이다. 그는 "제가 어떤 부분에서 미칠 수 있는 사람인지 별명을 통해 보여드린 것 같아 뿌듯하다"며 "제 눈에 광기가 돈다는 말도 들었는데, 제가 일을 대할 때의 태도를 알아봐 주신 것 같아 감사한 마음"이라고 말했다.
 황 셰프는 초등학생 시절 셰프의 길을 꿈꾸기 시작했다. 그는 "초등학교 때 처음으로 베이킹을 해봤는데 너무 재미있었다"며 "제가 만든 걸 누군가에게 드렸을 때 행복해하는 모습을 보면서 '이걸 직업으로 삼아도 좋겠다'고 생각했다"고 돌아봤다.
 부모님은 평범하게 공부하며 일반적인 진로를 걷길 바랐지만, 황 셰프의 요리에 대한 열정은 꺾이지 않았다. 결국 그는 서울호서전문학교에 진학해 제빵을 본격적으로 배웠고, 이후 호텔과 디저트 숍 등을 거쳐 쵸이닷 헤드 파티시에가 됐다.
 황 셰프는 파이널 라운드에서 어린 시절 시골 할머니 댁 마당 풍경에서 영감을 얻은 감 디저트 '할머니의 마당'으로 우승을 차지했다. 하지만 그는 '우승을 만든 결정적인 한 접시'를 묻는 질문에 3라운드 탈락의 원인이 됐던 '첫눈이 새우'를 꼽았다.
 그는 "처음에는 직관적인 새우마요빵을 생각했지만 그러한 메뉴로는 저라는 사람을 보여드릴 수 없다고 판단해 '첫눈이 새우'로 바꿨다"며 "그 메뉴로 탈락했지만, 이 같은 경험 때문에 '새로우면서도 모두를 납득시킬 수 있는 메뉴를 만들겠다'고 마음을 다잡아 결국 우승할 수 있었다"고 말했다.
 가장 아쉬웠던 음식으로는 1라운드 때 만들었던 '발레리나'를 꼽았다. 심사위원인 노희영 브랜드 전문가가 "재료가 잘 느껴지지 않는다"는 평을 내렸기 때문. 황 셰프는 "발레리나는 쵸이닷의 메인 디저트이기 때문에 코스 전체와의 조화가 중요한 음식"이라며 "1라운드에서는 제가 어떤 일을 하고 있는 사람이라는 걸 보여드렸다면, 이후에는 경연에 맞는 메뉴를 해야 한다고 생각했다. 그래서 '이게 주제에 맞는가, 재료를 잘 살렸는가'를 더 깊이 고심하게 됐다"고 설명했다.
 황 셰프는 '천하제빵' 우승 후에도 삶이 크게 달라진 것은 없다고 했다. 다만 방송의 인기를 실감하는 순간은 종종 있다. 그는 "가끔 고객들이 인사하고 싶다고 요청하셔서 직접 나가 뵐 때가 있다"며 "방송이 끝난 뒤에는 '황 셰프님 건강 괜찮으시냐'고 걱정해 주시는 전화도 받았다"고 말했다.
 이번 우승으로 대중에게 이름을 알리며 '스타 셰프' 반열에 올랐지만, 황 셰프는 방송 출연보다는 셰프 본연의 자리에 집중하겠다는 뜻을 분명히 했다. 그는 "(천하제빵 출연을) 방송이라기보다는 경연이라 생각했고, 방송으로 받아들이면 셰프로서 본연의 자질을 잃게 될 수도 있겠다고 생각했다"며 "저는 방송인이라기보다는 셰프고, 셰프라서 섭외를 받은 것이니 정체성을 잃지 않는 게 가장 중요하다"고 강조했다.
 황 셰프는 향후 본인의 강점인 초콜릿과 식빵을 이용한 디저트를 더 선보이고 싶다고 말했다. 그는 "궁극적으로는 한동네에서 오랫동안 사랑받는 작은 가게를 여는 것이 꿈"이라며 "한국적인 재료를 활용한 디저트를 세계에 알리고 싶다"는 바람도 함께 전했다. 
 [김대은 기자]
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